Popis
LalBrew Pomona™ je hybridný kvasinkový kmeň vyvinutý spoločnosťou Lallemand v spolupráci s Escarpment Laboratories. Bol špeciálne vybraný pre svoju schopnosť fermentácie a vytvárania jedinečného chuťového profilu v chmeľových pivách. Pomenovaný po bohyni ovocných stromov, Pomona™ prináša šťavnaté tóny broskyne, citrusov a tropického ovocia.
Hlavné vlastnosti:
- Chuťový profil: Výrazné ovocné arómy s tónmi broskyne, citrusov a tropického ovocia.
- Fermentačný výkon: Rýchla a intenzívna fermentácia, ktorá môže byť dokončená za 4–5 dní pri teplotách 18–22 °C.
- Flokulácia: Stredná, čo prispieva k stabilnému zákalu, ideálnemu pre moderné štýly IPA.
- Tolerancia na alkohol: Vysoká, až do 10 % ABV.
- Biotransformácia: Podporuje biotransformáciu, čo zvyšuje komplexnosť chmeľových aróm a chutí.
Odporúčané pivné štýly:
LalBrew Pomona™ je vhodná pre rôzne pivné štýly, najmä pre:
- New England IPA
- American IPA
- American Pale Ale
- Kettle Sours
- Gose
- Berliner Weisse
Tento kvasinkový kmeň je POF-negatívny, čo znamená, že neprodukuje fenolické zlúčeniny, ktoré by mohli ovplyvniť chuť piva. Je tiež robustný a vhodný na opakované použitie, čo z neho robí ekonomickú a spoľahlivú voľbu pre pivovarníkov.