Használati útmutató

1.  Használat előtt mindig mossuk el - sterilizáljuk a felszerelést (erjesztő tartály, műanyag keverőlapát, kotyogó). Erre a célra megfelelnek a különböző háztartási fertőtlenítőszerek (Domestos, Savo). A fertőtlenítés után alaposan öblítsük le a felszerelést.

2.  Tegyünk fel egy edénybe kb. 3 liter vizet melegedni. Akkor lesz jó, ha már a víz gyöngyöződik . Most vegyük kézbe a sörsűrítmény dobozát. A műanyag fedő alatt találjuk a használati utasítást és az élesztőt tartalmazó tasakot. A tasakot tegyük félre. Figyelmesen olvassuk el a Használati utasítást. Bontsuk fel a sörsűrítmény dobozát az egyik oldalon. Helyezzük bele a dobozt egy forró vízzel teli edénybe kb. 10 percre, hogy a tartalma folyékonyabb legyen.

3.   A sterilizált erjesztő tartályba öntsük bele a sörsűrítményt. Öntsük hozzá a 3 liter forró vizet és keverjük össze. Adjuk hozzá a cukrot. Használható kristálycukor is, de ajánljuk inkább a szőlőcukor használatát. Lehet használni még különböző malátakivonatot, ízfokozót. A sörsűrítmény leírásában vagy a honlapunkon www.hazisor.eu 1kg cukor hozzáadása esetén elérhető alkoholtartalmat tüntetjük fel. Kisebb alkoholtartalom érdekében csökkentsük a felhasznált cukor mennyiségét. Miután alaposan összekevertük a hozzávalókat hideg víz hozzáadásával 23 literre (ha a leírásban nincs másképp megadva) töltjük fel az erjesztő tartályt. A víznél ügyeljünk arra, hogy ne legyen túlzottan magas a klórtartalom, ugyanis káros hatással lehet a sörélesztőre. Ilyen esetben hagyjuk a vizet állni egy edényben, esetleg forraljuk fel. Vannak felhasználók, akik különböző szénsavmentes vizeket használnak (pl. Lucka). A hideg vízzel való felengedés után a folyadék hőmérséklete 20 – 22 °C körül van. Pontos hőmérsékletet az erjesztő tartályon található hőmérővel tudjuk megállapítani. A folyadék tetejére rászórjuk a tasakban található szárított sörélesztőt. Alaposan összekeverjük. Az erjesztő tartály tetejének ráhelyezése után elhelyezzük a kotyogót is. A kotyogót forralt vízzel töltjük fel. Az így elkészített sör alapot szobahőmérsékleten (20 – 27 °C) hagyjuk erjedni. Az erjedési folyamatot a kotyogó jellegzetes hangja kíséri. Az erjedés – fermentáció a kotyogás megszűnésével fejeződik be. Ilyenkor az edényben található „sör“ már kitisztul. Én még egy napot szoktam várni a csapolással.

4.  A sört lehet csapolni üvegekbe, hordókba. Itt is fontos szempont a tisztaság, ugyanis az üvegekben egy másodlagos erjedési folyamat fog lejátszódni. Az üvegeket fertőtlenítőszeres vízzel szoktam kimosni. Utána hideg vízzel jól kiöblítem az üvegeket . Utolsó lépésként Chemipro Oxi íz és szagmentes környezetbarát fertőtlenítőszert használok. A Chemipro Oxi (adagolás 4g / liter) aktív oxigénjének köszönhetően az átöblített üvegek felülete a száradás után steril lesz.  A csapolás előtt az üvegekbe 3 – 5 g / 0,5 liter cukrot helyezünk. A cukor táplálja a másodlagos erjesztést – szükséges a CO2 kialakulásához. Használhatunk erjesztő cukorkát (50db 3g-os csomagolt cukorka), szőlőcukrot, kristálycukrot esetleg a kávéhoz használatos 5 g-os zacskós cukrot. Palackozás az erjesztő tartályon található csappal történik. A túlzott habzás elkerülésére ajánlom a palackozó szifon használatát.  Az üvegek kupakját szintén Chemipro Oxi segítségével fertőtlenítem. Praktikus a 0,5 literes sörösüvegek lezárása söröskupakok segítségével. A megtöltött és lezárt palackokat kb. 10 napig hagyjuk szobahőmérsékleten, utána hűvösebb helyre lehet őket helyezni. A másodlagos erjedés végén az üvegekben található sör tiszta, átlátszó. Az élesztő az üveg aljára rakódik le. Az így elkészített sör hűvös helyen akár 2 évig is eltárolható.

5.  A sörünk csak természetes alapanyagokat tartalmaz tartósítószer nélkül. A palackozás után felszabadul az erjesztő tartályunk és máris belevághatunk egy újabb sör készítésébe. Egy idő után különböző söröket fogyaszthatunk és kínálhatunk.