Leírás
Talus egy modern aromakomlófajta, amelyet a Hop Breeding Company fejlesztett ki, és 2020-ban került forgalomba. A Sabro (HBC 438) leszármazottja, szabad beporzás eredményeként jött létre.
Aroma profil:
A Talus intenzív komlóaromát biztosít, amely kiválóan alkalmas IPA-khoz és más, komlóközpontú sörtípusokhoz. Aroma profilja rózsaszín grépfruit, citrushéj, szárított rózsák, fenyőgyanta, trópusi gyümölcsök és zsálya jegyeit tartalmazza.
Analitikai adatok:
- Alfa-savak: 8,1–9,5 %
- Béta-savak: 8,3–10,2 %
- Teljes olajtartalom: 1,0–2,7 ml/100 g
- Co-Humulone: Az alfa-savak 34–39%-a
- Mircén: A teljes olajtartalom 40–50%-a
- Humulén: A teljes olajtartalom 16–21%-a
- Kariofillén: A teljes olajtartalom 9–13%-a
- Farnézén: A teljes olajtartalom 0–1%-a
Felhasználás a sörfőzésben: A Talus általában késői hozzáadásra használatos a sörfőzési folyamatban, beleértve a whirlpool és a száraz komlózást is, hogy kiemelje jellegzetes aroma tulajdonságait. Különösen hatékony komlóközpontú sörtípusok, például IPA-k, Pale Ale-ek és amerikai típusú láger sörök esetében.
Helyettesítés: A Sabro alkalmas helyettesítőnek tekinthető, mivel genetikai rokonságban állnak és hasonló aromaprofillal rendelkeznek.
Összegzés: A Talus sokoldalú aromakomló, amely komplex és intenzív ízekkel gazdagít számos sörtípust, így értékes hozzávaló minden sörfőző számára.
Alfa-sav: 7,5 %