Leírás
A Žatecký červeňák, más néven Saaz, az egyik legismertebb és legrégebbi komlófajta a világon. A Csehországban, a Žatec régióban termesztett komló ikonikusnak számít a hagyományos cseh söröknél, különösen a ležák (lager) típusú söröknél. Ez a komló nagyra értékelt a finom keserűsége, valamint a lágy, gyógynövényes és virágos aromája miatt, amely egyensúlyt és autentikus cseh karaktert kölcsönöz a sörnek.
A Žatecký červeňák komló jellemzői:
- Származás: Csehország (Žatec régió, kereskedelmileg már évszázadok óta termesztik).
- Ízprofil: Finom és lágy, gyógynövényes, fűszeres és virágos jegyekkel, gyakran enyhe földes-gyógynövényes árnyalatokkal. Ez az aroma rendkívül kiegyensúlyozott, és simaságot, lágyságot ad a sörnek.
- Alfa-savak: Általában 3-5% között mozog, ami enyhe keserűséget biztosít, ideális a könnyű és frissítő sörökhöz.
- Olajtartalom: Alacsony illóolaj-tartalommal rendelkezik, ami támogatja a finom aromát és ízt, így kiválóan alkalmas hagyományos stílusokhoz.
Felhasználása sörökben:
- Cseh ležákok és pilsnerek: A Žatecký červeňák kulcsfontosságú komló a cseh láger sörökben és pilsnerekben, ahol finom keserűsége és kiegyensúlyozott aromája jellegzetes cseh ízvilágot ad a sörnek.
- Könnyű sörök: Más világos és könnyű sörökben is használják, ahol finomsága jól kiegészíti az enyhébb ízrétegeket anélkül, hogy dominálna.
- Többkomlós sörök: Alapvető, hagyományos receptúrákban remekül kombinálható más finom komlófajtákkal, ezzel mélyebb és összetettebb ízt biztosítva.
A Žatecký červeňák ideális választás azoknak a sörfőzőknek, akik lágy, de karakteres aromát keresnek, agresszív keserűség nélkül. Ez a komló, amelyet a cseh sörfőzés örökségének alapjaként tartanak számon, olyan autentikus jelleget ad a söröknek, amely különösen fontos a hagyományos cseh alsóerjesztésű sörökben.
Alfa-sav: 3,5 %