On The Rocks Apple Cider - Alma cider 1,7 kg

Hozzávalók, amikre szüksége lesz:
- 1 On The Rocks Cider Kit készlet (tartalmaz 1,7 kg prémium almalé koncentrátumot és egy tasak gyümölcs sürítményt)
- 1,3 kg erjesztő cukor (dextróz-szőlőcukor) – a végső alkoholtartalom 5,9%
- Víz
- Főzőfelszerelés (erjesztő edény, kotyogó, fertőtlenítőszer, stb.)

Szükséges felszerelés:
- Erjesztő edény (legalább 25 literes kapacitással)
- Keverőkanál
- Fertőtlenítő/sterilizáló szer
- Fajsúlymérő (opcionális)
- Üvegek vagy hordó a tároláshoz

Részletes útmutató:

Először tisztítsa meg és fertőtlenítse a főzőfelszerelést, beleértve az erjesztő edényt, keverőkanalat és más eszközöket. Ez megakadályozza a cider szennyeződését, ami elronthatná azt. A koncentrátum tetejének eltávolítása után vegye ki az élesztőt és a gyümölcs sürítmény tasakot. Helyezze a nyitott almalé koncentrátumot forró vízbe körülbelül 10 percre. A felmelegítés után a sűrű koncentrátum könnyebben kiönthető az erjesztő edénybe. Az doboz tartalmát öntse az erjesztő edénybe, és adjon hozzá kb. 3 liter forró vizet, majd keverje, amíg a koncentrátum teljesen fel nem oldódik. Ezután adja hozzá az erjesztő cukrot (dextrózt), és ismét alaposan keverje meg. Az erjesztő cukor befolyásolja a jövőbeli alkoholtartalmat, így annak változtatásával szabályozhatja az alkoholszintet.

Töltse fel az erjesztő edényt hideg vízzel, amíg el nem éri a teljes 23 literes térfogatot. A folyadék hőmérséklete 18–24 °C között legyen. Keverje meg a folyadékot, hogy levegőt juttasson bele, és minden jól elkeveredjen. Amikor a hőmérséklet eléri a 18–24 °C-ot, szórja rá a cider élesztőt (ami a készlet része) a folyadék tetejére. Jól keverje meg, az élesztő természetesen feloldódik és elindítja az erjesztési folyamatot. Zárja le szorosan az erjesztő edény fedelét, és helyezze rá az erjesztő dugót tömítéssel. Helyezze az erjesztő edényt stabil hőmérsékletű helyre (ideális esetben 18–24 °C között). Az erjedésnek 24–48 órán belül el kell kezdődnie, és látni fogja, ahogy buborékok távoznak a kotyogón keresztül. Az erjedés körülbelül 7–10 napig tart. Ha van fajsúlymérője, használja annak ellenőrzésére, hogy az erjedés mikor fejeződött be (ha az értékek több napon keresztül állandóak). Az erjedés befejezése után óvatosan nyissa ki a készlethez tartozó gyümölcs sürítmény tasakot. Adja hozzá a gyümölcs sürítményt az erjesztő edény tartalmához, és óvatosan keverje meg. Ez felerősíti a cider gyümölcsös ízét. Most már hozzákezdhet a palackozáshoz. Használhat üvegpalackokat, PET palackokat vagy akár hordókat is. A palackok fertőtlenítéséhez hasonló fertőtlenítőszereket használhat, mint az erjesztő edényhez. A fertőtlenített palackokba tegyen egy mérőkanálnyi erjesztő cukrot (3-5 g/0,5 l) vagy erjesztő tablettát. Óvatosan palackozza (ebben segíthet egy palackozó szifon) úgy, hogy az üledéket hagyja az erjesztő edény alján. Zárja le a palackokat, és hagyja őket meleg helyen (kb. 18–24 °C) 7–10 napig, hogy megtörténjen a másodlagos erjedés és a karbonizáció (a cider telítődik szénsavval). A karbonizáció után helyezze a palackokat hűvös, sötét helyre, ahol legalább 2 hétig érleli a cidert. A cider íze egyre jobb lesz, minél tovább érik, de már ezután az időszak után elkezdheti kóstolni.