Leírás
A Spalt Select egy német aromakomló, amelyet a Hülli Komlókutató Intézet nemesített a 90-es évek elején. Célja a hagyományos Spalt komló aromaprofiljának megőrzése, miközben javítja a terméshozamot és a betegségekkel szembeni ellenálló képességet.
Jellemzői:
- Aroma: Fűszeres, virágos és enyhén citrusos jegyekkel rendelkezik, amelyek klasszikus német lager sörökben kiválóan érvényesülnek.
- Alfa-sav tartalom: Általában 3,0–6,5% között mozog, ami mérsékelt keserűséget biztosít.
- Béta-sav tartalom: 2,5–5,0% közötti értékek jellemzik.
- Co-humulone tartalom: Az alfa-savak 21–27%-a, ami hozzájárul a keserűség karakteréhez.
- Összes olajtartalom: 0,5–0,9 ml/100g, ami közepes aromaintenzitást eredményez.
Felhasználása:
A Spalt Select komlót elsősorban aromakomlóként alkalmazzák, különösen a forralás végén vagy száraz komlózás során, hogy kiemelje a sör illat- és ízjegyeit. Különösen alkalmas német stílusú lager sörökhöz, például Pilsnerhez, Kölsch-höz és Märzenhez, ahol fűszeres és virágos aromája jól érvényesül.
Előnyei:
A Spalt Select komló előnyei közé tartozik a betegségekkel szembeni jó ellenálló képesség, különösen a hervadás és a peronoszpóra esetében. Emellett a hagyományos Spalt komlóhoz hasonló finom aromaprofilja miatt kedvelt választás a sörfőzők körében. Összességében a Spalt Select egy sokoldalú és megbízható aromakomló, amely hozzájárul a sörök kiegyensúlyozott és összetett ízvilágához.
Alfa-sav: 5,3 %