Leírás
Az alfa-amiláz egy baktérium eredetű enzim, amely cefrézés közben lebontja a keményítőt dextrinekre és egyszerű cukrokra.
Elegendő mennyiség legfeljebb 7,5 kg folyósított keményítő (gabona, burgonya) feldolgozására, maximum 25 liter erjesztési térfogathoz.
Használati utasítás
- Forralja fel a keményítő szuszpenziót, és hagyja enyhén forrni 30 percig, majd kapcsolja ki a hőt, és hagyja lehűlni 80 °C-ra vagy kissé ez alá.
- Adja hozzá az enzimet, jól keverje el, majd fedje le (vagy tartsa 65–80 °C-on), és hagyja állni 60 percig.
Felhívjuk a figyelmet, hogy egyes keményítő alapú szubsztrátok, például a kukoricakeményítő, hosszabb főzési időt igényelhetnek a keményítő teljes lebontásához és zselatinizációjához az alfa-amiláz enzim alkalmazása előtt.
Összetevők / Allergének
Nátrium-klorid, alfa-amiláz enzim.
Veszély: Belélegzés esetén allergiás reakciót, asztmás tüneteket vagy légzési nehézséget okozhat.