Leírás
A LalBrew Pomona™ egy hibrid élesztőtörzs, amelyet a Lallemand az Escarpment Laboratories együttműködésével fejlesztett ki. Nevét Pomonáról, a gyümölcsfák római istennőjéről kapta, és célja, hogy egyedi gyümölcsös ízprofilt biztosítson, különösen komlós sörökben.
Főbb tulajdonságok:
- Ízprofil: Jellegzetesen gyümölcsös aromák, amelyek a barackot, citrusféléket és trópusi gyümölcsöket idézik.
- Erjesztési teljesítmény: Gyors és intenzív erjedés, amely 18–22°C-on akár 4–5 nap alatt is befejeződhet.
- Pelyhesedés (flokkuláció): Közepes, ami hozzájárul a modern, ködös IPA-stílusok kívánt stabil zavarosságához.
- Alkoholtűrés: Magas, akár 10% ABV-ig.
- Biotranszformáció: Elősegíti a komlós aromák és ízek komplexitását, a biotranszformációs folyamat révén.
Ajánlott sörtípusok:
A LalBrew Pomona™ számos sörstílushoz ideális, különösen:
- New England IPA
- American IPA
- American Pale Ale
- Kettle Sour
- Gose
- Berliner Weisse
További előnyök:
- POF-negatív: Nem termel fenolos vegyületeket, így tiszta gyümölcsös ízt biztosít.
- Tartósság: Robusztus élesztőtörzs, amely többször is felhasználható, így gazdaságos és megbízható választás a sörfőzők számára.
A LalBrew Pomona™ különösen azoknak a sörfőzőknek ajánlott, akik komplex és intenzív gyümölcsös aromaprofillal rendelkező söröket szeretnének készíteni.