Chmeľ Cascade granule

Chmeľ Cascade je jednou z najznámejších a najpopulárnejších amerických odrôd chmeľu, vyšľachtený v 70. rokoch 20. storočia a uvoľnený pre komerčné pestovanie v roku 1972. Táto odroda sa stala základom pre moderný americký pivný štýl, najmä pre American Pale Ale a India Pale Ale. Cascade je známy svojou výraznou citrusovou arómou s náznakmi grapefruitu, čo mu dodáva charakteristickú osviežujúcu chuť a vôňu.

Charakteristika chmeľu Cascade:

• Pôvod: USA (vyšľachtený ako kríženec odrôd Fuggle a ruského Serebrianka).
• Chuťový profil: Výrazný a osviežujúci, s tónmi citrusov (najmä grapefruit), doplnený o kvetinové a korenisté podtóny. Niekedy možno zaznamenať aj jemné tóny borovice a byliniek, čo dodáva pivu príjemnú komplexnosť.
• Alfa kyseliny: Typicky medzi 4,5-7 %, čo poskytuje stredne intenzívnu horkosť, ktorá je vhodná pre širokú škálu pivných štýlov.
• Olejový obsah: Stredný obsah esenciálnych olejov, čo umožňuje príjemnú arómu a chuť, najmä pri použití v neskoršej fáze chmelenia alebo v suchom chmelení.

Použitie v pivách:

• American Pale Ale a IPA: Cascade je kľúčovou zložkou v štýloch ako American Pale Ale a India Pale Ale, kde jeho citrusová aróma a osviežujúci charakter dodávajú pivu jedinečný americký štýl.
• Ležiaky a ľahšie pivá: Používa sa aj v ľahších štýloch, kde jeho jemná horkosť a citrusová vôňa osviežujú chuť bez prílišného zahalenia ostatných aróm.
• Viacnásobné chmelenie: Výborne sa kombinuje s ďalšími americkými chmeľmi, ako sú Centennial, Amarillo alebo Simcoe, čím sa dosahuje komplexnejší a vrstevnatý chuťový profil.

Chmeľ Cascade je ideálny pre pivovarníkov, ktorí hľadajú sviežu a citrusovú arómu s vyváženou horkosťou. Vďaka svojej všestrannosti je obľúbený nielen v remeselných pivách, ale aj v rôznych tradičných a experimentálnych pivných štýloch, kde jeho charakter dodáva pivu jedinečnú chuť a vôňu.

Alfa-kyselina:  6,8 %