Popis
Chmeľ East Kent Golding (EKG) je klasická anglická odroda chmeľu, ktorá patrí medzi najstaršie komerčne dostupné chmele. Vyšľachtený v oblasti Kent v Anglicku, EKG je známy svojím jemným, zemitým a kvetinovým profilom, ktorý je typický pre tradičné anglické pivá. Tento chmeľ je základom pre mnoho klasických britských pivných štýlov a dodáva pivu vyváženú chuť a arómu.
Charakteristika chmeľu East Kent Golding:
- Pôvod: Anglicko (vyšľachtený v oblasti Kent, komerčne dostupný od 1790).
- Chuťový profil: Jemný a tradičný, s tónmi zeme, bylín, kvetov a korenia. Často sa objavujú aj náznaky medu a sladkého ovocia, čo dodáva pivu príjemnú hĺbku a komplexnosť.
- Alfa kyseliny: Typicky medzi 4-6 %, čo poskytuje nízku až strednú horkosť, ideálnu pre jemnejšie pivá.
- Olejový obsah: Obsah esenciálnych olejov je nízky až stredný, čo podporuje vyváženú a jemnú arómu, ideálnu pre tradičné pivné štýly.
Použitie v pivách:
- Anglické ale a bitter: East Kent Golding je často využívaný v anglických pivách, ako sú bitters, pale ales a mild ales, kde jeho jemná horkosť a tradičný profil dodávajú pivu autentický anglický charakter.
- Porter a stout: V tmavších štýloch, ako sú portery a stouty, EKG dodáva zemitý a korenistý tón, ktorý dopĺňa pražené a čokoládové tóny týchto pív.
- Viacnásobné chmelenie: Skvelo sa kombinuje s inými tradičnými anglickými chmeľmi, ako sú Fuggle a Challenger, čím sa dosahuje ešte hlbší a vrstvený chuťový profil.
Chmeľ East Kent Golding je výnimočný pre pivovarníkov, ktorí chcú vytvoriť klasický anglický profil piva s jemnou, vyváženou a komplexnou arómou. Jeho tradičný chuťový profil ho robí ideálnym pre pivá, ktoré kladú dôraz na jemnosť a autenticitu, a preto je stále obľúbený medzi milovníkmi tradičných britských štýlov.
Alfa-kyselina: 5 %