Chmeľ Talus granule

B1636_30
240 
+
Pridať do košíka

Popis

Talus je moderná aromatická odroda chmeľu, ktorú vyvinula spoločnosť Hop Breeding Company a bola uvedená na trh v roku 2020. Ide o potomka odrody Sabro (HBC 438) a bola voľne opelovaná.

Aromatický profil: Talus poskytuje intenzívnu arómu, ktorá je ideálna pre IPA a ďalšie pivá s dôrazom na chmeľové tóny. Jeho aróma zahŕňa tóny ružového grapefruitu, citrusovej kôry, sušených ruží, borovicovej živice, tropického ovocia a šalvie.

Analytické údaje:

  • Alfa kyseliny: 8,1–9,5 %
  • Beta kyseliny: 8,3–10,2 %
  • Celkový obsah olejov: 1,0–2,7 ml/100 g
  • Co-Humulone: 34–39 % z alfa kyselín
  • Myrcén: 40–50 % z celkových olejov
  • Humulén: 16–21 % z celkových olejov
  • Caryofylén: 9–13 % z celkových olejov
  • Farnesén: 0–1 % z celkových olejov

Využitie pri varení: Talus sa zvyčajne používa pri neskorom pridávaní do varného procesu, vrátane whirlpoolu a suchého chmelenia, aby sa zvýraznili jeho výrazné aromatické vlastnosti. Obzvlášť sa hodí pre pivné štýly zamerané na chmeľovú arómu, ako sú IPA, Pale Ale a americké ležiaky.

Náhrada: Sabro je považovaný za vhodnú náhradu, pretože majú genetickú príbuznosť a podobné aromatické profily.

Zhrnutie: Talus je všestranná aromatická odroda chmeľu, ktorá prispieva komplexnými a výraznými chuťami do rôznych pivných štýlov, čo z nej robí cennú súčasť repertoáru každého pivovarníka.

Alfa-kyselina:  7,5 %