Popis
Chmeľ Willamette je americká odroda vyšľachtená v 70. rokoch 20. storočia ako náhrada za anglický chmeľ Fuggle. Ide o jemnú a aromatickú odrodu, ktorá je známa svojím kvetinovým a korenistým profilom, vďaka čomu je ideálna pre tradičné pivné štýly a remeselné pivá, ktoré sa zameriavajú na jemnú, vyváženú chuť a vôňu.
Charakteristika chmeľu Willamette:
- Pôvod: USA (vyšľachtený ako alternatíva k anglickému chmeľu Fuggle).
- Chuťový profil: Jemný a vyvážený, s kvetinovými tónmi, náznakmi korenia, bylín a zemitej arómy. Niektorí popisujú jeho profil ako jemne ovocný, s tónmi čiernych ríbezlí a jemným drevitým nádychom.
- Alfa kyseliny: Typicky medzi 4-6 %, čo poskytuje nízku až strednú horkosť, ideálnu pre jemnejšie a ľahké pivá.
- Olejový obsah: Nízky až stredný obsah esenciálnych olejov, čo prispieva k jemnej a harmonickej aróme bez prenikavých tónov.
Použitie v pivách:
- Anglické ale a porter: Willamette je veľmi obľúbený v anglických ale, mild ale a porter štýloch, kde jeho kvetinová a korenistá aróma dopĺňa tradičný anglický profil.
- Americké a európske ležiaky: Používa sa aj v ležiakoch, kde jeho jemná aróma a vyvážená horkosť prináša do piva harmóniu.
- Viacnásobné chmelenie: Dobre sa kombinuje s inými chmeľmi ako Cascade alebo Fuggle, čím dodáva pivu vrstvenú a komplexnú chuť.
Chmeľ Willamette je ideálny pre pivovarníkov, ktorí hľadajú jemnú, ale komplexnú arómu s vyváženou horkosťou. Vďaka svojej všestrannosti je obľúbený nielen v klasických pivných štýloch, ale aj v rôznych remeselných pivách, kde dodáva pivu kvetinovú, korenistú a jemne ovocnú arómu.
Alfa-kyselina: 4,5 %