Popis
Chmeľ Spalt Select je nemecká jemná aromatická odroda vyšľachtená v 90. rokoch 20. storočia v Hop Research Center Hüll. Je výsledkom kríženia odrôd Spalt a Hallertau Mittelfrüh, pričom si zachováva jemné charakteristiky oboch rodičovských odrôd.
Charakteristika chmeľu Spalt Select:
- Pôvod: Nemecko, oblasť Spalt.
- Chuťový profil: Jemný, s chmeľovou, mierne kvetinovou arómou.
- Alfa kyseliny: Typicky medzi 3,0–6,5 %, čo poskytuje strednú horkosť.
- Beta kyseliny: 2,5–5,0 %.
- Co-humulone: 21–27 % z alfa kyselín.
- Celkové silice: 0,6–0,9 ml/100 g.
- Aróma: Chmeľová, mierne kvetinová.
Použitie v pivách:
Spalt Select je vhodný na druhé a tretie chmelenie, pričom sa odporúča pre ležiaky plzeňského typu. Je tiež vhodný na experimentovanie v rôznych pivných štýloch, kde jeho jemná aróma môže pridať pivu charakteristickú chuť. Vďaka svojej jemnej a vyváženej aróme je Spalt Select ideálny pre pivovarníkov, ktorí hľadajú tradičný nemecký chmeľový profil s miernou horkosťou a kvetinovými tónmi.
Alfa-kyselina: 5,3 %